Dieta vegetariana de 2100 calorías

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añade la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y un poco de sal y pimienta. Cocina hasta que estén tiernos, 5-8 minutos.

Incorpora las alubias y el caldo. Lleva a fuego lento y luego apaga el fuego.

Transfiere la mezcla de alubias a una fuente para horno. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, 18-25 minutos.

Sirve.

En un bol grande, mezcla las hojas verdes, la albahaca y los tomates.

Al servir, cubre con mozzarella y vinagreta balsámica.

Unta hummus sobre la tortilla. Coloca lonchas vegetales tipo deli, hojas mixtas y tomates encima. Sazona con un poco de sal/pimienta.

Enrolla y sirve.

Mezcla los ingredientes en un bol y sirve.

Si quieres preparar varias porciones con antelación, puedes rallar las zanahorias y la lechuga y cortar la cebolla con antelación y guardarlas en el frigorífico en una bolsa Ziploc o en un tupperware para que solo tengas que cortar un poco de pepino y tomate y añadir un poco de aliño la próxima vez.

Tuesta el bagel al punto que prefieras.

Unta el queso crema.

Disfruta.

Corta las zanahorias en tiras y sirve.

En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y vierte la leche, el huevo y la mantequilla derretida; mezcla hasta que esté suave.

Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierte o coloca la masa en la plancha, usando aproximadamente 1/4 de taza por cada panqueque. Dóralos por ambos lados y sirve calientes. Cubre con jarabe.

Para sobras, puedes guardar la masa en el frigorífico.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-bajo.\r\nCasca los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras ya no estén líquidas. Sazona con sal y pimienta y sirve.

En un bol, bate el caldo de verduras templado, la maicena y el jugo de limón. Reserva.

Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sazona las lonchas de tofu con una pizca de sal y añádelas a la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, 4-6 minutos por lado. Traslada el tofu a un plato y cubre para mantener caliente. Limpia la sartén.

En la misma sartén, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo, la chalota y una pizca de sal y pimienta. Cocina hasta que desprendan aroma, 1-2 minutos. Incorpora la mezcla de caldo y lleva a ebullición. Hierve a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, 2-3 minutos. Añade las alcaparras.

Devuelve el tofu crujiente a la sartén y sirve la salsa por encima. Cocina a fuego lento hasta que se caliente, 1-2 minutos, y sirve.

Las instrucciones para cocinar lentejas pueden variar. Sigue las indicaciones del paquete si es posible.

Calienta las lentejas, el agua y la sal en una cacerola a fuego medio. Lleva a ebullición a fuego lento y tapa, cocinando durante unos 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre el exceso de agua. Servir.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.

Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.

Incorpora el caldo de verduras, las lentejas, la patata, el comino, la pasta de tomate y el cilantro. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.

Mezcla todas las verduras en un bol grande.

Rocia el aderezo sobre la ensalada al servir.

Espolvorea queso sobre la mitad de la tortilla.

Dobla la tortilla por la mitad y calienta en el microondas durante 30-45 segundos. Corta en triángulos y sirve.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).\r\nBate los huevos, el agua y un poco de sal y pimienta en un bol pequeño. Incorpora el queso.\r\nUsa cápsulas de silicona para hornear o engrasa un molde para muffins con spray antiadherente (usa la misma cantidad de muffins indicada en los detalles de la receta). Rellena los moldes con la mezcla de huevo hasta la mitad aproximadamente.\r\nHornea durante 15 minutos hasta que el huevo esté cuajado y la parte superior dorada. Sirve.\r\nNota de preparación: Deja enfriar las sobras a temperatura ambiente y luego envuélvelas o guárdalas en un recipiente hermético. Conserva los muffins en el refrigerador hasta 3-4 días. Alternativamente, envuélvelos individualmente y congélalos. Para recalentar, quita el envoltorio y calienta brevemente en el microondas.

Coloca los garbanzos en un tazón grande y machácalos con el reverso de un tenedor.

Incorpora yogur griego, curry en polvo, apio, semillas de girasol, solo la mitad del jugo de limón y un poco de sal y pimienta.

Coloca las hojas verdes en un plato y rocíalas con el resto del jugo de limón.

Sirve la mezcla de garbanzos al curry junto con las hojas verdes.

Preparar según las instrucciones del paquete.

Precalienta el horno a 425ºF (220ºC). Unta con aceite las caras cortadas de los pimientos. Coloca los pimientos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea en el horno durante 15-18 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, añade lentejas, quinoa, agua, comino y un poco de sal a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, cubre, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 18-24 minutos.

Mezcla chile chipotle en polvo y yogur griego en un bol pequeño.

Rellena los pimientos con la mezcla de lentejas y quinoa asada. Cubre con el aguacate y la crema de chipotle. Sirve.

Mezcla las hojas verdes, los tomates y el aderezo en un bol pequeño. Sirve.

(Opcional) Tuesta el pan.

Unta hummus sobre el pan y sirve.

Abre el aguacate y saca la pulpa.

Espolvorea con jugo de limón o lima al gusto.

Sirve y come.

Prepáralas según las instrucciones del paquete.

Sirve.

Prepara el brócoli según las instrucciones del paquete.

Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocina la hamburguesa según las instrucciones del paquete.

Sirve.

Prepara el brócoli según las instrucciones del paquete.

Añade la mantequilla hasta que se derrita y sazona con sal y pimienta al gusto.