Dieta vegetariana baja en carbohidratos de 2200 calorías

Nota: los huevos precocinados están disponibles en muchas cadenas de supermercados, pero puedes hacerlos tú mismo desde huevos crudos como se describe a continuación.

Coloca los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua.

Lleva el agua a ebullición y continúa hirviendo hasta que los huevos alcancen el punto de cocción deseado. Normalmente, 6-7 minutos desde el punto de ebullición para huevos pasados por agua y 8-10 minutos para huevos duros.

Pela los huevos, sazona al gusto (sal, pimienta, sriracha son buenas opciones) y come.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Añade el seitán y cocina aproximadamente 5 minutos, hasta que esté dorado. Espolvorea con levadura nutricional.

Coloca el seitán sobre una cama de espinacas.

Cubre con tomates, aguacate y aderezo para ensalada. Sirve.

Aproximadamente 3/4 taza = 1 oz

Corta el pepino en rodajas y sirve.

Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y un poco de sal y pimienta en un bol pequeño. Reserva.

En un bol grande, combina los garbanzos, los frijoles rojos, la cebolla, el pepino y el eneldo.

Vierte el aliño sobre la mezcla de frijoles y mezcla para cubrir. Sirve.

Corta una manzana y unta mantequilla de cacahuete de forma uniforme sobre cada rodaja.

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Forra una bandeja de horno con papel vegetal o papel de aluminio y rocía con spray antiadherente.

Corta el tempeh en rebanadas con forma de nuggets.

En un bol pequeño, mezcla la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, la salsa de soja y la levadura nutricional. Añade lentamente pequeñas cantidades de agua hasta obtener una consistencia de salsa que no esté demasiado líquida. Añade sal y pimienta al gusto.

Sumerge el tempeh en la salsa y cúbrelo completamente. Colócalo en la bandeja de horno. Asegúrate de reservar una pequeña cantidad de salsa para más tarde.

Hornea en el horno durante unos 30 minutos o hasta que la mantequilla de cacahuete haya formado una costra.

Rocía la salsa extra por encima y sirve.

Mezcla las hojas verdes, los tomates y el aderezo en un bol pequeño. Sirve.

(Nota: sigue las instrucciones del paquete de arroz si difieren de las indicadas a continuación)

En una cacerola con una tapa que cierre bien, lleva el agua y la sal a ebullición.

Añade el arroz y remueve.

Cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Sabrás que la temperatura es correcta si se ve un poco de vapor saliendo por la tapa. Mucho vapor significa que el fuego está demasiado alto.

Cocina durante 20 minutos.

¡No levantes la tapa! El vapor que queda atrapado dentro de la cacerola es lo que permite que el arroz se cocine correctamente.

Retira del fuego y esponja con un tenedor, sazona con pimienta y sirve.

Calienta aproximadamente 2/3 del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas a una mitad de la sartén y sazona con un poco de sal y pimienta. Añade la hamburguesa vegetal al otro lado. Cocina las cebollas hasta que empiecen a dorarse, 10-12 minutos. Cocina la hamburguesa 5-6 minutos por lado (o según las instrucciones del paquete). Apaga el fuego y reserva.\r\nMezcla la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño. Unta la salsa de manera uniforme en todas las caras del pan.\r\nColoca la hamburguesa en la rebanada inferior y cúbrela con las cebollas y la otra rebanada de pan.\r\nLimpia la sartén y calienta el aceite restante a fuego medio. Añade los patty melts y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.\r\nCorta por la mitad y sirve.

Mezcla los ingredientes en un bol y sirve.

Si quieres preparar varias porciones con antelación, puedes rallar las zanahorias y la lechuga y cortar la cebolla con antelación y guardarlas en el frigorífico en una bolsa Ziploc o en un tupperware para que solo tengas que cortar un poco de pepino y tomate y añadir un poco de aliño la próxima vez.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Forma bolas.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Desmenuza el tempeh en la sartén y fríe un par de minutos hasta que empiece a dorarse. Mezcla el condimento para tacos con un chorrito de agua y remueve hasta que el tempeh quede cubierto. Cocina uno o dos minutos más y reserva.

Calienta los frijoles refritos en el microondas o en una sartén aparte; reserva.

Añade hojas mixtas, tempeh, frijoles refritos, aguacate y salsa a un bol y sirve.

Nota de preparación: Guarda la mezcla de tempeh y los frijoles refritos en un recipiente hermético en la nevera. Cuando vayas a servir, calienta el tempeh y los frijoles y monta el resto de la ensalada.

(Nota: sigue las instrucciones del paquete de arroz si difieren de las indicadas a continuación)

En una cacerola con una tapa que cierre bien, lleva el agua y la sal a ebullición.

Añade el arroz y remueve.

Cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Sabrás que la temperatura es correcta si se ve un poco de vapor saliendo por la tapa. Mucho vapor significa que el fuego está demasiado alto.

Cocina durante 20 minutos.

¡No levantes la tapa! El vapor que queda atrapado dentro de la cacerola es lo que permite que el arroz se cocine correctamente.

Retira del fuego y esponja con un tenedor, sazona con pimienta y sirve.

Calienta una sartén a fuego medio.

Cubre la rebanada inferior de pan con la mitad del queso, luego añade el romero, los champiñones, las hojas verdes y el resto del queso. Sazona con una pizca de sal/pimienta y termina con la rebanada superior de pan.

Pasa el sándwich a la sartén y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que el pan esté tostado y el queso se haya derretido. Servir.

Coloque las rodajas de tomate y mozzarella alternándolas.

Espolvoree la albahaca sobre las rodajas y rocíe con el aderezo.

Tuesta el pan.

Cubre con aguacate maduro y aplástalo con un tenedor.

Tuesta el pan al punto que prefieras.

Unta la mantequilla en la tostada.

Corta el seitán en trozos del tamaño de un bocado.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio.

Añade el seitán y cocina unos minutos por cada lado hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Incorpora la salsa teriyaki y mezcla hasta que esté totalmente cubierto. Cocina un minuto más.

Retira y sirve.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el seitán y cocina hasta que esté crujiente en algunos puntos, unos 4-6 minutos. Sazona con orégano, comino, sal y pimienta y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.\r\nRellena los pitas con seitán, pepino, cebolla y tomate. Rocía con tzatziki. Dobla y sirve.

En un bol grande, mezcla las hojas verdes, la albahaca y los tomates.

Al servir, cubre con mozzarella y vinagreta balsámica.