Tazones griegos de pollo y garbanzos
507kcal, 47p, 38c, 15f (por comida)
3/4 taza (128g)
1 taza de tomates cherry (149g)
1 lbs (448g)
1 1/2 taza (420g)
6 cda (90mL)
2 cdita, hojas (2g)
1 1/2 cdita (5g)
1 1/2 cucharadita (3g)
2 cda (30mL)
2 cda (30mL)
1 cdita (1g)
1 1/2 taza(s) (356mL)
1/2 pepino (21 cm) (151g)
1 lata(s) (448g)
1/2 mediano (diá. 6.4 cm) (55g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2
Cocina la quinoa con el agua según las instrucciones del paquete. Esponja con un tenedor y reserva.
3
En un bol pequeño, combina el yogur griego, el ajo en polvo, el orégano, la paprika ahumada, la mitad del jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Mezcla para integrar. Transfiere aproximadamente un tercio de la salsa de yogur a un bol grande y reserva la salsa restante para servir más tarde.
4
Agrega el pollo cortado en dados y los garbanzos al bol grande y mezcla con la salsa de yogur hasta que estén bien cubiertos. Extiende la mezcla en una capa uniforme sobre la bandeja preparada. Hornea durante unos 14 minutos, removiendo una vez a la mitad, hasta que el pollo esté completamente cocido. (Opcional: gratina 2 minutos más, hasta que esté ligeramente tostado.)
5
Mientras tanto, prepara la ensalada de quinoa mezclando la quinoa cocida, los tomates, el pepino, la cebolla roja, el eneldo, el resto del jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y una pizca de sal y pimienta.
6
Sirve la ensalada de quinoa y cubre con el pollo y los garbanzos. Rocia con la salsa de yogur reservada y sirve.