Ensalada tailandesa de quinoa y tofu
414kcal, 20p, 34c, 20f (por comida)
1 pequeño (7.6 cm largo) (5g)
1 package (16 oz) (453g)
1/2 pequeña (35g)
1 mediana (119g)
1 mediana (61g)
2 cda (mL)
1 cda (mL)
1 taza, rallada (70g)
1 cdita (2g)
2 cda (mL)
2 cda (mL)
4 cda (64g)
1 taza (170g)
1
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva cuando esté lista.
2
Prepara las verduras y resérvalas.
3
En una sartén antiadherente a fuego medio, añade el aceite. Agrega el tofu en cubos y las partes blancas de la cebolleta y cocina hasta que el tofu se dore por ambos lados, girándolo una vez.
4
Baja el fuego y añade la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jengibre en polvo, el vinagre de vino tinto y la mitad del zumo de lima al tofu. Remueve hasta que esté bien combinado. Añade un chorrito de agua si es necesario para obtener una textura de salsa.
5
Prepara la ensalada mezclando la quinoa, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, la col y un poco de sal/pimienta. Cubre con la mezcla de tofu y cacahuete, el resto del zumo de lima y las partes verdes de la cebolleta. Servir.