Erhitze in einem großen Topf oder Schmortopf nur die Hälfte des Öls bei mittelhoher Hitze. Gib die gewürfelten Hähnchenschenkel hinzu und brate sie 3–4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind (sie müssen nicht vollständig durchgegart sein). Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Gib das restliche Öl in den Topf, dann die Paprika und die Zwiebel. Koche 5–7 Minuten, bis sie weich sind.

Rühre die Süßkartoffel, die Gewürze und eine Prise Salz und Pfeffer ein. Koche 1 Minute, bis es duftet.

Füge die gewürfelten Tomaten, das Wasser, die Kichererbsen und das teilweise gegarte Hähnchen hinzu. Rühre alles um, bringe es zum Köcheln und decke den Topf ab. Koche etwa 15 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Rühre den tiefgefrorenen Spinat ein und koche 2–3 Minuten, bis er durchgewärmt ist. Falls nötig, füge etwas zusätzliches Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.