Cozinhe o arroz na água conforme as instruções da embalagem. Solte com um garfo e reserve.

Coloque as coxas de frango em uma tigela e misture com molho teriyaki, óleo de gergelim e pimenta vermelha esmagada a gosto até ficarem uniformemente cobertas.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, até estarem completamente cozidas. Transfira para uma tábua e, quando estiverem frias o suficiente para manusear, corte em tiras.

Misture o iogurte grego e a sriracha ao arroz até ficar bem combinado. Tempere com sal a gosto.

Coloque uma porção de frango e arroz no centro de cada tortilla. Polvilhe cebolinha por cima e enrole firme.

Dica de preparo: Esta receita é adequada para congelamento. Se fizer em grande quantidade, embrulhe cada burrito em papel alumínio e guarde no freezer. Para reaquecer, retire o burrito do papel alumínio e enrole em papel-toalha. Aqueça no micro-ondas por 2-4 minutos, virando na metade do tempo. Para uma tortilla mais crocante, depois de aquecido, asse a 375°F (190°C) por 6-10 minutos ou frite na frigideira em fogo médio até dourar e ficar crocante, 1-2 minutos de cada lado.