Cuoci il riso nell'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Sgranalo con una forchetta e metti da parte.

Metti le cosce di pollo in una ciotola e mescolale con la salsa teriyaki, l'olio di sesamo e il peperoncino in scaglie a piacere fino a ricoprire uniformemente.

Scalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce di pollo e cuoci per 5-6 minuti per lato, fino a cottura completa. Trasferisci su un tagliere e, una volta abbastanza fredde da poterle maneggiare, taglia a strisce.

Mescola yogurt greco e sriracha nel riso fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale a piacere.

Metti una porzione di pollo e riso al centro di ogni tortilla. Cospargi con cipollotti e avvolgi strettamente.

Consiglio per meal prep: Questa ricetta è adatta al congelatore. Se prepari in grandi quantità, avvolgi ogni burrito nella carta stagnola e conservali nel congelatore. Per riscaldare, togli la stagnola, avvolgi il burrito in un tovagliolo di carta e riscalda al microonde per 2-4 minuti, girando a metà cottura. Per una tortilla più croccante, dopo il riscaldamento metti in forno a 375°F (190°C) per 6-10 minuti o rosola in padella a fuoco medio fino a doratura, 1-2 minuti per lato.