En un bol pequeño, prepara la salsa mezclando la crema agria, el jugo de lima, la mitad del jalapeño picado y algo de sal. Añade un chorrito de agua si es necesario para diluirla y que se pueda verter. Reserva.

Calienta la mitad del aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y la mitad de las especias, remueve y cocina hasta que desprenda aroma, unos 1 minuto.

Añade el arroz y el agua a la olla con algo de sal. Lleva a hervor suave, tapa y baja el fuego. Cocina hasta que el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos (consulta el paquete del arroz para el tiempo recomendado). Reserva cuando esté listo.

Sazona el pollo por todos los lados con las especias restantes y sal.

Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, unos 3-5 minutos por lado. Reserva para que repose.

Incorpora los tomates y el jalapeño restante al arroz.

Sirve el arroz en un plato y coloca el pollo encima. Riega con la salsa de crema agria y sirve.