En una cacerola a fuego medio, combina la leche de soja, el arroz, el azúcar, el edulcorante sin calorías y la sal. Remueve para mezclar.\r\nLleva la mezcla a ebullición a fuego alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 25-30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado.\r\nDeja enfriar 5 minutos, luego incorpora la proteína en polvo con un batidor hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.\r\nTraslada la mezcla a una fuente para hornear o a recipientes individuales. Presiona film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra, luego refrigera al menos 2 horas o toda la noche.\r\nAntes de servir, retira el film transparente y espolvorea canela por encima. Sirve.