Em uma panela em fogo médio, combine o leite de soja, o arroz, o açúcar, o adoçante sem calorias e o sal. Mexa para misturar.\r\nLeve a mistura para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe sem tampa por cerca de 25–30 minutos, mexendo com frequência, até que o arroz esteja macio e a mistura tenha engrossado.\r\nDeixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, misture o pó de proteína com um batedor até dissolver completamente e não restarem grumos.\r\nTransfira a mistura para um refratário ou recipientes individuais. Pressione filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.\r\nAntes de servir, remova o filme plástico e polvilhe canela por cima. Sirva.