Agrega todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y mezcla para combinar. Cubre y cocina en alta durante 4-5 horas o en baja durante 7-8 horas, hasta que el pollo esté completamente cocido y las batatas estén tiernas.

Alternativa en estufa: Calienta una olla o Dutch oven a fuego medio con un chorrito pequeño de aceite. Añade el pollo y cocina hasta que se dore. Añade la cebolla y las zanahorias y cocina 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpora las especias y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añade las batatas, los garbanzos, los tomates en cubos y una pizca de sal. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas. Ajusta la sazón y sirve.