Curry palak de tofu
505kcal, 22p, 18c, 35f (por comida)
2 pimiento(s) (28g)
2 cda (mL)
1/2 taza(s) (mL)
4 cdita (mL)
1/2 lbs (227g)
2/3 taza (mL)
2 cda (32g)
2 diente(s) (6g)
2 pulgada (cubo de 2,5 cm) (10g)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
4 cdita (8g)
14 oz (397g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
En una bandeja para hornear, añade el tofu, solo la mitad del curry en polvo, solo la mitad del aceite y algo de sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien cubierto. Hornea 15-20 minutos hasta que esté dorado. Trasládalo a un plato y reserva.
3
Calienta la mitad restante del aceite en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla, jengibre, jalapeño y ajo y cocina hasta que se ablanden, 3-5 minutos.
4
Agrega la pasta de tomate y la mitad restante del curry en polvo. Cocina hasta que desprenda aroma, unos 1 minuto.
5
Añade a la cacerola la leche de coco, el agua y algo de sal y pimienta. Lleva a ebullición. Añade las espinacas y remueve. Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3-5 minutos.
6
Pasa la salsa palak a una licuadora. Añade el jugo de limón y algo de sal y pulsa hasta que esté parcialmente suave, unas 3-5 pulsaciones.
7
Sirve el tofu con la salsa palak.