Mehl, Proteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Ei, die Hälfte des griechischen Joghurts und die Hälfte des Honigs hinzufügen. Vermischen, bis alles verbunden ist, und dann vorsichtig etwa die Hälfte der Himbeeren unterheben.

Eine große, mikrowellengeeignete Tasse mit Kochspray einsprühen und den Teig einfüllen. Bei 30–60 Sekunden in der Mikrowelle garen, danach in 10‑Sekunden‑Intervallen weitergaren, bis der Kuchen sich von den Seiten zu lösen beginnt und die Oberfläche fest und trocken aussieht. Die Zeiten können variieren, prüfen Sie daher häufig und vermeiden Sie ein Übergaren, da der Kuchen sonst trocken wird.

Etwas abkühlen lassen, dann mit dem restlichen griechischen Joghurt, Honig und den Himbeeren garnieren. Servieren.