Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pute hinzufügen und mit einem Löffel zerbrechen. 8–10 Minuten braten, bis sie gebräunt und nicht mehr rosa ist.\r\nChampignons, Thymian, italienische Gewürzmischung und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 3–4 Minuten braten, bis die Champignons weich werden.\r\nLauch, Knoblauch und Grünkohl hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist und der Grünkohl zusammengefallen ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.\r\nDie Pasta in dieselbe Pfanne geben und Brühe sowie Kokosmilch hinzufügen; bei Bedarf zusätzliches Wasser zufügen, bis die Pasta gerade bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhängt, oder die Packungszeit beachten.\r\nWenn die Pasta gar ist, die Putenmischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.