Den Reis mit der angegebenen Wassermenge nach Packungsanweisung kochen. Sobald er gar ist, etwas abkühlen lassen und dann die schwarzen Bohnen unterrühren. Beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Pumpkin-Pie-Gewürz, Thymian, Chilipulver, Chiliflocken und eine Prise Salz vermischen. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und zu einer Paste verquirlen.

Den Tofu in mundgerechte Stücke zupfen und in die Schüssel geben. Vorsichtig wenden, bis er mit der Gewürzpaste bedeckt ist.

Das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren rundherum goldbraun braten, etwa 4–6 Minuten.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, einen Schuss Wasser und eine Prise Salz verquirlen, bis eine zum Beträufeln geeignete Sauce entsteht.

Zum Anrichten die Reis-Bohnen-Mischung in Romana-Blätter löffeln. Mit dem Jerk-Tofu und etwas Joghurt-Sauce beträufeln. Servieren.

Meal-Prep-Tipp: Bewahre jede Komponente (Salat, Reis und Bohnen, Jerk-Tofu und Joghurt-Sauce) getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Vor dem Essen erst zusammenbauen, damit der Salat knackig bleibt.