Gemüse-Curry
166kcal, 9p, 15c, 5f (pro Mahlzeit)
2 Tasse, 1/2" Stücke (200g)
2 mittel, ganz (Ø ≈6,0 cm) (246g)
1 groß (323g)
2 Tasse(n) (mL)
3 Zehe(n) (9g)
1 EL (5g)
1 TL (2g)
1 TL (2g)
3 Zoll (2,5 cm) Würfel (15g)
1 mittel (≈6,4 cm Ø) (110g)
1/2 Tasse (140g)
1 EL (mL)
3 Tasse, gehackt (321g)
1
Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und 8–12 Minuten weich dünsten.
2
Gewürze und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es aromatisch ist.
3
Die Brühe eingießen und den Blumenkohl einrühren. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
4
Grüne Bohnen, Tomaten und Zucchini einrühren. Abdecken und 10 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber nicht zu weich ist. Den Deckel entfernen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit das Curry etwas reduziert.
5
Den griechischen Joghurt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Curry durchgewärmt ist, servieren.