Observação: recomenda-se uma slow cooker para um frango mais suculento, mas para economizar tempo você também pode cozinhar o ensopado em uma panela grande no fogão e mantê-lo em fervura suave até que os peitos de frango estejam completamente cozidos, cerca de 10–15 minutos, antes de retirá-los para desfiar.

Coloque os peitos de frango no fundo da slow cooker e despeje os tomates, a salsa verde, o feijão preto, o feijão pinto e o milho sobre o frango. Polvilhe o tempero para taco, a pimenta caiena, o cominho e um pouco de sal sobre a mistura e mexa para combinar. Tampe a panela, ajuste para Low e cozinhe até o frango ficar bem macio e a mistura engrossar, de 8 a 10 horas.

Depois de pronto, retire os peitos de frango e desfie-os com dois garfos. Volte o frango desfiado ao ensopado e mexa.

Misture algumas colheres do líquido do ensopado com o cream cheese em uma tigela, mexa até ficar homogêneo, e incorpore o cream cheese na panela para obter um molho cremoso. Continue cozinhando por 15 minutos e então sirva.