Bata junto o molho de soja, o óleo, o açúcar mascavo, a pimenta-limão e o alho em um recipiente raso; coloque os filés de salmão na mistura com a pele voltada para cima. Deixe marinar coberto na geladeira por 4 a 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o grill do forno e posicione a grade a cerca de 15 cm da fonte de calor.

Retire o salmão da marinada e disponha em uma assadeira. Descarte a marinada.

Cozinhe o salmão sob o grill até dourar levemente e a carne soltar em lascas facilmente com um garfo, cerca de 7 a 10 minutos. Deixe o salmão descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.