Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o peru e quebre com uma colher. Cozinhe até dourar e não haver mais partes rosadas, 8–10 minutos.

Acrescente os cogumelos, o tomilho, o tempero italiano e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe até os cogumelos começarem a amolecer, 3–4 minutos.

Adicione os alhos-porós, o alho e a couve, e cozinhe por mais 2–3 minutos, até os alhos-porós amolecerem e a couve murchar. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Coloque a massa na mesma frigideira e despeje o caldo e o leite de coco, adicionando água extra se necessário para cobrir a massa. Cozinhe destampado em fogo médio até a massa ficar al dente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, ou siga o tempo de cozimento da embalagem.

Quando a massa estiver cozida, misture a mistura de peru. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.