Ensalada de salmón y garbanzos
668kcal, 48p, 24c, 36f (por comida)
1 1/2 lbs (680g)
1/2 cdita (mL)
1 cdita (2g)
2 cda (mL)
4 cdita (20g)
6 cda (90g)
8 pieza(s) (80g)
1 aguacate(s) (201g)
8 taza (240g)
1 lata (448g)
1
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
2
Añade los garbanzos a una bandeja y mézclalos con el aceite, el comino y un poco de sal hasta que queden bien cubiertos.
3
Mueve los garbanzos hacia los lados de la bandeja y coloca el salmón con la piel hacia abajo en el centro. Sazona el salmón con un poco de sal y pimienta y hornea 14-16 minutos hasta que el salmón esté cocido y los garbanzos dorados.
4
Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcla el hummus, la mostaza, el jugo de limón y un poco de sal y pimienta para hacer el aliño. Si es necesario, añade un chorrito de agua para aligerar la consistencia.
5
Cuando el salmón esté listo y lo suficiente frío para manipular, córtalo en trozos.
6
Sirve las hojas verdes con tomates secos, aguacate, garbanzos, salmón y el aliño.