Ensalada de lentejas con feta asado
444kcal, 21p, 32c, 23f (por comida)
1 pequeña (70g)
1 1/4 taza de tomates cherry (186g)
3 cda (mL)
1 cdita, hojas (1g)
3 cda (mL)
1/2 pepino (21 cm) (151g)
1/2 lbs (227g)
1 taza (192g)
1
Precalienta el horno a 325°F (160°C).
2
Cocina las lentejas según las indicaciones del paquete. Cuando estén listas, deja enfriar.
3
Coloca el feta, los tomates y la cebolla en una bandeja de horno forrada. Rocía 1/3 del aceite de oliva por encima (reserva el resto) y espolvorea orégano y un poco de sal/pimienta. Hornea durante 25 minutos.
4
Mientras tanto, prepara el aliño mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva restante y un poco de sal/pimienta en un tazón pequeño. Reserva.
5
Mezcla las lentejas, el pepino, la cebolla, los tomates y el aliño. Añade el feta asado por encima y sirve.