Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para muffins o fórralo (utilizando el número total de mini muffins indicado en los detalles de la ración de la receta). Reserva.

En un bol grande, combina la harina de almendra, la proteína en polvo, la levadura en polvo, la sal y las especias. Mezcla bien.

En otro bol, bate los huevos, el puré de calabaza, el yogur griego, la vainilla y el edulcorante hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que esté justo combinado. Incorpora las gotas de chocolate.

Reparte la masa de forma uniforme entre las cápsulas preparadas, usando aproximadamente 2 cucharadas colmadas por muffin (llenando cada una hasta aproximadamente ¾).

Hornea durante 18-22 minutos, hasta que el centro esté firme. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Consejo para preparación de comidas: Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4-5 días, o congela para conservar más tiempo. Recalienta en el microondas durante 15-30 segundos antes de servir.