Pasta de enchiladas con pollo
567kcal, 50p, 57c, 13f (por comida)
3 oz (85g)
2 cda (mL)
1 sobre (35g)
2/3 taza(s) (mL)
1 taza, rallada (113g)
1 1/3 lbs (593g)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
2 grande (328g)
1 taza (260g)
1 lata(s) (420g)
19 oz (539g)
3 lbs (1344g)
1 1/3 lbs (599g)
1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2
Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla y cocina hasta que estén tiernos, 5–7 minutos. Incorpora la salsa enchilada, la salsa, los tomates en cubitos y el condimento para tacos hasta que estén combinados. Coloca las pechugas de pollo en la salsa, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente hecho, 10–20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Reserva.
3
En una licuadora, combina el requesón, el cheddar, los chiles chipotle, la leche y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa de queso uniforme.
4
Vuelve a incorporar el pollo desmenuzado a la mezcla de enchilada. Añade la salsa de queso y mezcla hasta que quede bien integrado, luego añade la pasta cocida y mezcla suavemente. Sirve.