Calienta la mitad del aceite en una olla o cazuela a fuego medio. Añade la salchicha de pollo en rodajas y cocina hasta que se dore, 2–3 minutos por lado. Retira y reserva en un bol.

Calienta el resto del aceite en la misma olla y añade la batata cortada en cubos. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorada, 4–6 minutos.

Agrega el ajo, el comino y el orégano, y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma. Incorpora la quinoa y el caldo, mezcla, tapa y cuece a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, el líquido se haya absorbido y las batatas estén tiernas, 10–20 minutos.

Reduce el fuego al mínimo e incorpora la col rizada y la salchicha cocida. Cocina hasta que la col se marchite, 2–3 minutos. Añade queso de cabra por encima y sirve.

Consejo para preparar comidas: Guarda las sobras en recipientes herméticos en el frigorífico. Para mejor textura, añade el queso de cabra justo antes de recalentar o servir.