Sopa de mantequilla de cacahuete y quinoa de África Occidental
469kcal, 15p, 38c, 26f (por comida)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
2/3 taza(s) (mL)
1/3 taza (57g)
1 cda (mL)
2 taza, picada (80g)
1/2 taza (121g)
1 cda (15g)
4 cucharada (65g)
2 taza(s) (mL)
3 pulgada (cubo de 2,5 cm) (15g)
2 diente (6g)
1
Cocina la quinoa en el agua según las instrucciones del paquete, luego esponja con un tenedor y reserva.
2
Calienta aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla, y cocina hasta que desprendan aroma, unos 3-4 minutos. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina destapado 3-5 minutos.
3
Incorpora la mantequilla de cacahuete, los tomates triturados, la sriracha y la col rizada. Cocina hasta que la sopa espese un poco y la col rizada se marchite, unos 4-5 minutos.
4
Sirve la sopa en un bol y añade la quinoa cocida por encima.