Westafrikanische Erdnuss-&-Quinoa-Suppe
469kcal, 15p, 38c, 26f (pro Mahlzeit)
1 mittel (≈6,4 cm Ø) (110g)
2/3 Tasse(n) (mL)
1/3 Tasse (57g)
1 EL (mL)
2 Tasse, gehackt (80g)
1/2 Tasse (121g)
1 EL (15g)
4 EL (65g)
2 Tasse(n) (mL)
3 Zoll (2,5 cm) Würfel (15g)
2 Zehe (6g)
1
Quinoa im Wasser nach Packungsanweisung kochen, mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
2
Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis es duftet. Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und offen 3–5 Minuten köcheln lassen.
3
Erdnussbutter, zerdrückte Tomaten, Sriracha und Grünkohl einrühren. Kochen, bis die Suppe leicht eindickt und der Grünkohl zusammengefallen ist, etwa 4–5 Minuten.
4
Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit gekochter Quinoa servieren.