Pizza de taco con frijoles negros y tofu
616kcal, 29p, 63c, 18f (por comida)
1 lata(s) (439g)
1/4 taza(s) (mL)
4 diente(s) (12g)
1/2 mediano (diá. 6.4 cm) (55g)
1 cda (mL)
1 cdita (3g)
2 cdita (4g)
5 oz (142g)
4 cucharada, rallada (28g)
6 cda (108g)
6 tortilla, mediana (aprox. 15 cm diá.) (156g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina 5-7 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el chile en polvo, la mitad del ajo y la mitad del comino, y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3
Agrega el tofu desmenuzado, sazona con sal y pimienta, y cocina 4-6 minutos hasta que el tofu empiece a dorarse. Mezcla solo la mitad de la salsa, luego retira del fuego y cubre para mantener caliente.
4
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina los frijoles negros, el ajo restante, el comino restante, el agua, la sal y la pimienta. Cocina, machacando los frijoles con un tenedor, hasta que estén calientes y queden solo algunos frijoles enteros, 3-5 minutos.
5
En una bandeja para hornear, coloca una tortilla por cada pizza. Extiende una capa uniforme de frijoles machacados encima, luego añade una segunda tortilla. Esparce la mezcla de tofu sobre esta segunda capa y cubre con una tercera tortilla.
6
Termina con la salsa restante y el queso encima. Hornea 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita y las tortillas empiecen a dorarse por los bordes. Sirve y ¡disfruta!
7
Consejo de preparación: Cocina la mezcla de tofu y frijoles en cantidad y guárdalas en recipientes herméticos separados en el refrigerador durante 3-4 días. Cuando vayas a comer, calienta los rellenos, monta las pizzas y hornéalas.