Lentejas cremosas con batata
461kcal, 20p, 59c, 11f (por comida)
1/2 cda (3g)
1 cda (mL)
1/2 taza (mL)
2 mediano (diá. 6.4 cm) (220g)
4 taza(s) (120g)
4 taza(s) (mL)
2 batata, 12,5 cm de largo (420g)
1 1/3 taza (255g)
1
En una olla para sopa, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada y blanda.
2
Agrega la batata, las lentejas, el comino y el caldo. Añade sal y pimienta al gusto. Tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
3
Cuando las lentejas y la batata estén tiernas, añade la espinaca y la leche de coco a la olla y mezcla. Deja hervir a fuego lento unos minutos más, sin tapar.
4
Sirve.