Cocina las lentejas con el agua según las instrucciones del paquete. Si no hay instrucciones, cocina las lentejas y el agua en una cacerola a fuego medio. Lleva a ebullición a fuego lento, tapa y cocina 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Escurre el exceso de agua y reserva.

En una sartén aparte, calienta aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina 5-7 minutos hasta que se ablande. Incorpora el condimento para tacos y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.

Agrega las lentejas cocidas, la salsa y un chorrito de agua a la sartén con las cebollas. Mezcla y cocina 2-3 minutos, aplastando parte de las lentejas ocasionalmente hasta que la mezcla esté caliente y parcialmente triturada.

Coloca una porción de la mezcla de lentejas en el centro de una tortilla grande, formando un círculo pequeño y dejando un borde generoso para plegar. Espolvorea queso sobre las lentejas, luego coloca chips planos de tortilla sobre el queso. Añade lechuga y tomates sobre los chips.

Pliega los bordes de la tortilla hacia el centro formando pliegues. Con cuidado, da la vuelta al crunchwrap para que los pliegues queden abajo.

Rocía una sartén con spray de cocina y calienta a fuego medio. Coloca el crunchwrap con la costura hacia abajo en la sartén y cocina unos 3 minutos por lado, hasta que quede dorado. Corta a la mitad y sirve.