Curry de verduras
166kcal, 9p, 15c, 5f (por comida)
1 grande (323g)
2 entero mediano (≈6.4 cm diá.) (246g)
2 taza(s) (mL)
3 diente(s) (9g)
3 cdita (5g)
1 cdita (2g)
1 tsp (2g)
3 pulgada (cubo de 2,5 cm) (15g)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
1/2 taza (140g)
1 cda (mL)
2 taza, trozos de 1,25 cm (200g)
3 taza, picado (321g)
1
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el jengibre, y cocina hasta que estén tiernos, unos 8-12 minutos.
2
Añade las especias y el ajo, y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3
Vierte el caldo y agrega la coliflor. Cubre y deja hervir a fuego lento por 5 minutos.
4
Incorpora las judías verdes, los tomates y la calabacita. Cubre y cocina 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas. Destapa y cocina 5 minutos más para reducir un poco el curry.
5
Agrega el yogur griego. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando el curry esté bien caliente, sirve.