Bata los huevos en un tazón grande. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de huevos; cocine y revuelva hasta que los huevos estén completamente cuajados, aproximadamente 5 minutos. Pique los huevos cocidos y colóquelos en un tazón grande. Deje aparte.

Caliente una sartén grande a fuego medio y añada la salchicha y el ajo. Si tiene salchichas en forma de chorizo en lugar de carne molida de salchicha, desmenúcelas mientras cocina. Cocine y revuelva/mande durante 5 minutos, luego agregue la cebolla. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salchicha esté desmenuzada, dorada y ya no esté rosada. Escurra y deseche el exceso de grasa.

Combine la salchicha con los huevos, el tomate y el condimento para tacos. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego incorpore el queso Cheddar.

Coloque una tortilla sobre su superficie de trabajo y ponga un poco del relleno sobre la tortilla. Doble la parte inferior de la tortilla sobre el relleno, luego doble los bordes izquierdo y derecho. Enrolle el burrito hasta el borde superior, formando un cilindro apretado. Repita con los ingredientes restantes.

Envuelva firmemente cada burrito con plástico y congele hasta que estén listos para servir. Caliente en el microondas hasta que estén calientes, 4 a 5 minutos, antes de servir.