Salteado vegano de frijoles negros y batata
604kcal, 25p, 73c, 12f (por comida)
1 mediano (diá. 6.4 cm) (110g)
1 cdita (3g)
1 1/4 taza(s) (mL)
2 cdita (mL)
2 cda (15g)
6 cda (108g)
1 lata(s) (439g)
1/2 taza (85g)
1 batata, 12,5 cm de largo (210g)
1 grande (164g)
1
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, la batata, el chile en polvo y un poco de sal y pimienta. Cocina hasta que el pimiento empiece a ablandarse, 3-4 minutos.\r\nAñade el agua, la quinoa y los frijoles negros a la sartén. Lleva a ebullición, cubre, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida y las papas tiernas, unos 18-20 minutos.\r\nIncorpora la salsa. Corona con pepitas y sirve.