Bowl mit Salsa-Verde-Blumenkohl und Wildreis
372kcal, 9p, 41c, 16f (pro Mahlzeit)
1 Tasse(n) (mL)
1 TL (2g)
2 EL (mL)
6 EL (96g)
4 Paprika(s) (80g)
1 Tasse (136g)
1/3 Tasse (53g)
2 Tasse, gehackt (214g)
1
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
2
Reis und Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben. Nach Packungsanweisung kochen oder zum Köcheln bringen, abdecken und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
3
In einer großen Schüssel Blumenkohl und Mais mit Paprika, Öl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. 15–20 Minuten rösten, dabei zur Halbzeit wenden, bis das Gemüse zart und leicht goldbraun ist.
4
In einer Schüssel den gekochten Reis, die Paprika und nur die Hälfte der Salsa Verde vermischen. Gut durchmischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit dem gerösteten Mais und Blumenkohl belegen und mit der restlichen Salsa Verde beträufeln. Servieren.