Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Ramen-Nudeln hinzufügen (das Aromapäckchen entsorgen, falls vorhanden) und gemäß Packungsanweisung meist 1–2 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.\r\nÖl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die veganen Krümel hinzufügen und nach den Pfannenanweisungen auf der Packung anbraten, bis sie gebräunt sind. Erbsen, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.\r\nHitze ausschalten, die Pfanne etwas abkühlen lassen und Wasser, Sojasauce, Sriracha und griechischen Joghurt einrühren, bis alles gut vermischt ist. Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen, die Nudeln hinzufügen und gleichmäßig in der Sauce wenden. Mit Käse bestreuen und servieren.