Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.\r\nIn der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten weich dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, etwa 5 Minuten. Die vegetarischen Krümel hinzufügen und nach Packungsangabe braten.\r\nKnoblauch, Chilipulver und Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute weiterkochen, bis es duftet.\r\nHitze reduzieren und die Chilis in Adobo-Sauce, Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor der Joghurt untergerührt wird. Zurück bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, 1–2 Minuten. Den Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt, 1–2 Minuten.\r\nDie gekochte Pasta in die Sauce geben, bis sie gleichmäßig bedeckt ist, und servieren.