Wildreis-Bete-&-Bohnen-Schüssel
468kcal, 16p, 49c, 18f (pro Mahlzeit)
1 EL (mL)
2 EL (mL)
1 mittel (61g)
1 EL (mL)
4 Prise, Blätter (1g)
4 EL (62g)
1 Dose(n) (439g)
6 Rote Bete(n) (300g)
1 1/4 Tasse(n) (mL)
6 EL (60g)
1
Den Wildreis im Wasser nach Packungsanweisung kochen. Falls nötig abgießen und beiseitestellen.
2
In einer kleinen Schüssel die Rübenkeile mit Balsamico-Essig, 1/3 des Öls und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
3
In einer anderen kleinen Schüssel die Bohnen mit Zitronensaft, 1/3 des Öls und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.
4
Das verbleibende 1/3 des Öls in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Karotte und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 5–7 Minuten weich dünsten. Die Hitze reduzieren, dann den gekochten Reis und Thymian einrühren. 2–3 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
5
Den Reis, die Rüben und die Bohnen in Schüsseln anrichten und mit einer Seite Pesto servieren.