Adicione as castanhas-de-caju à frigideira antiaderente seca em fogo médio. Torre por 3-4 minutos, mexendo com frequência, até ficarem perfumadas e levemente douradas. Transfira para um prato e reserve.

Aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu em cubos e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até ficar dourado. Acrescente o alho picado e cozinhe mais 1 minuto até soltar aroma.

Adicione o leite de coco, o molho de soja e a sriracha. Mexa para combinar e leve a uma leve fervura.

Adicione as vagens e tampe. Cozinhe por 5-6 minutos, até que as vagens estejam macias e o molho tenha engrossado ligeiramente.

Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture as castanhas-de-caju torradas pouco antes de servir.