Adicione o vinagre de vinho tinto e a cebola roxa a uma tigela pequena e reserve para marinarem levemente. (Observação: esta é uma etapa opcional. Sinta-se à vontade para pular se estiver com pouco tempo e servir as cebolas cruas.)\r\nAqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a chalota e frite por 2–3 minutos, até amolecer.\r\nMisture o alho e os temperos e frite por mais 1 minuto. Adicione a carne moída com uma pitada de sal e quebre-a com uma colher de pau. Cozinhe por 8–10 minutos, até dourar e não ficar mais rosada.\r\nDesligue o fogo. Disponha uma camada de tortilla chips em um prato e cubra com a mistura de carne moída. Escorra as cebolas em conserva e finalize os nachos com as cebolas, o iogurte grego e o coentro. Sirva.\r\nDica de preparo: guarde a mistura de carne cozida e as coberturas separadamente em recipientes herméticos na geladeira. Reaqueça a mistura de carne e monte os nachos pouco antes de servir para manter os chips crocantes.