Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, a manteiga de amendoim, o óleo de gergelim e os flocos de pimenta vermelha. Aos poucos, bata acrescentando um fio de água morna até que o molho fique com uma consistência lisa e que possa ser derramada. Reserve.

Aqueça metade do óleo em uma frigideira em fogo médio. Rasgue o seitan em pedaços do tamanho de uma mordida, coloque-os na frigideira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 4–5 minutos, até dourar e ficar crocante em alguns pontos. Transfira o seitan para um prato e limpe a frigideira.

Enquanto isso, cozinhe os noodles ramen conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça o restante do óleo na frigideira em fogo médio. Adicione o brócolis congelado e cozinhe por 3–4 minutos, até descongelar e começar a dourar. Misture o gengibre e o alho e cozinhe por 2 minutos, até ficarem perfumados. Adicione a cenoura ralada e uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe por mais 1 minuto.

Volte o seitan para a frigideira, em seguida adicione os noodles ramen cozidos e o molho de amendoim. Mexa até que tudo esteja bem envolvido e cozinhe por 1–3 minutos, até aquecer completamente. Sirva.