Coloque os feijões pretos em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em potência alta por 30–90 segundos, até aquecerem. Misture o cominho e uma pitada de sal, depois amasse com as costas de um garfo. Reserve.

Borrife uma frigideira com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Cozinhe cada tortilla por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes, borrifando levemente a frigideira antes de cozinhar cada tortilla. Reserve.

Aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu esfarelado, o fermento nutricional e o pó de chili. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 4–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tofu ficar dourado e crocante em alguns pontos.

Cubra as tortillas com os feijões amassados, o mexido de tofu e a salsa. Sirva imediatamente.

Dica de preparo: Guarde o mexido de tofu cozido e os feijões amassados separadamente em recipientes herméticos na geladeira. Quando for comer, reaqueça rapidamente o tofu e os feijões, frite as tortillas (opcional) e então monte.