Salada de beterraba e laranja com molho de iogurte
474kcal, 22p, 49c, 13f (por refeição)
6 beterraba(s) (300g)
1 dente(s) de alho (57g)
2 colher de chá (4g)
2 colher de chá (mL)
1 colher de chá (mL)
4 colher de sopa (70g)
2 colher de sopa (15g)
1 lata (448g)
4 xícara (120g)
1 fruta (7.3 cm diâ.) (140g)
1
Aqueça o forno a 425°F (220°C).
2
Descasque e fatie metade das laranjas, então esprema o suco da outra metade.
3
Adicione o suco de laranja e as chalotas a uma tigela pequena e reserve.
4
Em uma assadeira, combine os grão-de-bico, o óleo, apenas metade do cominho e uma pitada de sal, então misture para cobrir. Asse por 12-15 minutos até os grão-de-bico dourarem. Retire do forno e deixe esfriar.
5
Faça o molho batendo o suco de laranja e a mistura de chalotas com o iogurte, o restante do cominho, o vinagre de maçã e um pouco de sal e pimenta. AfinE com um pequeno fio de água, se necessário, até obter consistência de molho.
6
Em uma tigela de servir, combine as beterrabas, as folhas verdes e o molho, então misture para cobrir. Cubra com os grão-de-bico, pistache e fatias de laranja. Sirva.
7
Dica de preparo: Se fizer em grande quantidade, armazene os componentes separadamente para manter tudo fresco. Monte cada porção pouco antes de comer para que as folhas não fiquem murchas.