Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola com uma pitada de sal no óleo quente até que a cebola esteja macia, 5 a 7 minutos.

Misture a linguiça às cebolas; cozinhe e mexa até a linguiça se desfazer e dourar, 5 a 7 minutos.

Despeje cerca de metade do caldo de legumes na mistura de linguiça e leve à fervura, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

Adicione a massa; cozinhe e mexa a massa no caldo quente. Acrescente o restante do caldo quando o líquido tiver sido em grande parte absorvido, até que a massa esteja cozida e a maior parte do caldo absorvida, cerca de 15 minutos.

Misture a rúcula na mistura de massa e linguiça até que a rúcula murche.

Sirva a massa e polvilhe com queijo parmesão.