Bowl Elote
684kcal, 29p, 80c, 20f (por refeição)
1 1/3 xícara(s) (mL)
2 colher de sopa, picado (6g)
1 colher de sopa (mL)
2 pitada (0g)
2 colher de chá (mL)
4 colher de sopa (70g)
2 colher de sopa (15g)
2 xícara (272g)
1 lata (448g)
2/3 xícara (113g)
1
Cozinhe a quinoa na água conforme as instruções da embalagem. Solte com um garfo e reserve.
2
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego com metade do suco de limão, metade da pimenta caiena e uma pitada de sal para fazer o molho elote.
3
Aqueça metade do óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione os grão-de-bico e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 4–6 minutos. Transfira para um prato.
4
Adicione o óleo restante à frigideira. Coloque o milho, tampe e cozinhe até aquecer, 3–4 minutos.
5
Volte com os grão-de-bico à frigideira com o milho. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto.
6
Para servir, coloque a quinoa no prato e cubra com a mistura de grão-de-bico e milho. Regue com o molho elote, depois polvilhe com sementes de abóbora, coentro e a caiena restante.