Curry cremoso de dois feijões
414kcal, 12p, 24c, 27f (por refeição)
1 lata(s) (439g)
1 tomate roma (80g)
1/4 xícara(s) (mL)
1 colher de sopa (mL)
2 oz (57g)
4 oz (113g)
1 lata (mL)
2 colher de chá (4g)
1 colher de chá (3g)
2 colher de sopa (12g)
2 dente(s) (de alho) (6g)
1
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma, o coentro e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto, até ficar fragrante. Misture o tomate picado, o leite de coco e a água, e leve à fervura lenta.
2
Quando começar a ferver, adicione os vagens, os feijões brancos e o espinafre. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 4–5 minutos, ou até que os vegetais estejam vivos e macios. Se necessário, adicione água extra para afinar a mistura.
3
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.