Sopa de amendoim e quinoa ao estilo da África Ocidental
469kcal, 15p, 38c, 26f (por refeição)
1 médio (diâ. 6,5 cm) (110g)
2/3 xícara(s) (mL)
1/3 xícara (57g)
1 colher de sopa (mL)
2 xícara, picada (80g)
1/2 xícara (121g)
1 colher de sopa (15g)
4 colher de sopa (65g)
2 xícara(s) (mL)
3 polegada (2.5 cm) cubo (15g)
2 dente (de alho) (6g)
1
Cozinhe a quinoa na água conforme as instruções da embalagem, solte com um garfo e reserve.
2
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione alho, gengibre e cebola, e cozinhe até perfumar, cerca de 3-4 minutos. Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta e leve a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe sem tampa por 3-5 minutos.
3
Misture a manteiga de amendoim, os tomates esmagados, a sriracha e o kale. Cozinhe até a sopa engrossar ligeiramente e o kale murchar, cerca de 4-5 minutos.
4
Sirva a sopa em uma tigela e finalize com a quinoa cozida por cima.