Lentilhas cremosas com batata‑doce
461kcal, 20p, 59c, 11f (por refeição)
2 batata-doce, 13 cm de comprimento (420g)
1/2 colher de sopa (3g)
1 colher de sopa (mL)
1/2 xícara (mL)
2 médio (diâ. 6,5 cm) (220g)
4 xícara(s) (120g)
4 xícara(s) (mL)
1 1/3 xícara (255g)
1
Em uma panela para sopas, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por cerca de 5 minutos, até dourar e ficar macia.
2
Adicione a batata‑doce, as lentilhas, o cominho e o caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3
Quando as lentilhas e a batata‑doce estiverem macias, acrescente o espinafre e o leite de coco à panela e mexa. Deixe cozinhar mais alguns minutos, sem tampar.
4
Sirva.