Cozinhe as lentilhas com a água conforme as instruções da embalagem. Se não houver instruções, aqueça as lentilhas e a água em uma panela em fogo médio. Leve a ferver, tampe e cozinhe por 20–30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias. Escorra o excesso de água e reserve.

Em outra panela ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5–7 minutos até amolecer. Misture o tempero para taco e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

Adicione as lentilhas cozidas, a salsa e um pequeno jato de água às cebolas. Mexa para combinar e cozinhe por 2–3 minutos, amassando parte das lentilhas ocasionalmente até a mistura aquecer e ficar parcialmente amassada.

Coloque uma porção da mistura de lentilhas no centro de uma tortilla grande, formando um pequeno círculo e deixando uma borda generosa ao redor para dobrar. Polvilhe queijo sobre as lentilhas, depois disponha chips de tortilla sobre o queijo. Espalhe alface e tomates sobre os chips.

Dobre as bordas da tortilla firmemente em direção ao centro, formando pregas. Com cuidado, vire o crunchwrap de modo que as pregas fiquem para baixo.

Borrife uma frigideira com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Coloque o crunchwrap com a emenda para baixo na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar. Corte ao meio e sirva.