Faites cuire les lentilles avec l'eau selon les instructions du paquet. Si aucune instruction n'est fournie, chauffez les lentilles avec l'eau dans une casserole à feu moyen. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez tout excès d'eau et réservez.

Dans une autre casserole ou poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'assaisonnement pour tacos et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

Ajoutez les lentilles cuites, la salsa et une petite éclaboussure d'eau aux oignons. Remuez et faites cuire 2 à 3 minutes en écrasant légèrement quelques lentilles jusqu'à ce que le mélange soit chaud et partiellement écrasé.

Placez une portion du mélange de lentilles au centre d'une grande tortilla, en formant un petit cercle et en laissant une large bordure pour le pliage. Parsemez de fromage, puis répartissez des chips de tortilla plates sur le fromage. Ajoutez la laitue et les tomates.

Pliez les bords de la tortilla vers le centre en formant des plis. Retournez délicatement le crunchwrap de façon à ce que les plis soient dessous.

Vaporisez une poêle d'un spray de cuisson et chauffez à feu moyen. Placez le crunchwrap couture vers le bas dans la poêle et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez en deux et servez.