Quesadilla de batata-doce e feijão preto
729kcal, 25p, 65c, 29f (por refeição)
2 colher de chá (mL)
1 tortilha (≈18-20 cm diâ.) (49g)
2 colher de sopa (35g)
1/2 abacate(s) (101g)
1/2 lata(s) (220g)
4 pitada, folhas (1g)
4 pitada (1g)
2 pitada (1g)
1/2 batata-doce, 13 cm de comprimento (105g)
A receita foi escalada em 0.5x em relação ao original. Ajuste os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas conforme necessário.
1
Fure as batatas-doces algumas vezes com um garfo para deixá-las ventilar. Aqueça no micro-ondas em potência alta por cerca de 5–10 minutos, ou até que as batatas estejam macias por completo. Reserve para esfriar um pouco.
2
Quando estiverem mornas o suficiente para manusear, retire a casca das batatas e descarte. Coloque a polpa em uma tigela pequena e amasse com as costas de um garfo até ficar homogêneo. Misture os temperos com um pouco de sal e pimenta e, em seguida, junte o feijão preto. Reserve.
3
Em outra tigela pequena, combine o abacate, o iogurte grego e uma pitada de sal. Amasse com um garfo e reserve.
4
Aqueça óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque uma tortilla na frigideira e adicione a mistura de batata-doce em um dos lados. Quando a tortilla aquecer, dobre ao meio e pressione suavemente para selar. Cozinhe até dourar, cerca de 2–3 minutos de cada lado.
5
Sirva as quesadillas com o purê de abacate.