Frigideira vegana de feijão‑preto e batata‑doce
604kcal, 25p, 73c, 12f (por refeição)
1 grande (164g)
1 médio (diâ. 6,5 cm) (110g)
1 colher de chá (3g)
1 1/4 xícara(s) (mL)
2 colher de chá (mL)
2 colher de sopa (15g)
6 colher de sopa (108g)
1 lata(s) (439g)
1/2 xícara (85g)
1 batata-doce, 13 cm de comprimento (210g)
1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão, a batata-doce, o pó de chili e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até o pimentão começar a amolecer, 3-4 minutos.
2
Adicione a água, a quinoa e o feijão-preto à frigideira. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até a quinoa ficar pronta e as batatas macias, cerca de 18-20 minutos.
3
Misture a salsa. Cubra com pepitas e sirva.